《穿进九零嫁给年代文大佬》转载请注明来源：三零中文网sanlingzw.com
前段时间“思甜烘焙坊”刚挂上新门头吴爱香就从高金凤嘴里听说了旁边要新开一家面包店的事。
刚刚她在店里听到放鞭炮也站在店门口瞅了一眼
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因为她还要看店所以不能走远。因此她也不知道“思甜烘焙坊”的老板是孟箬。
“她家面包定价有问题。”高金凤得意道。
“我们卖两块的吐司你知道她家卖多少吗？”高金凤道。
吴爱香很配合地摇头。
“她卖三块。”高金凤一脸夸张道。
“这还不止呢”她继续道“三块钱的面包在她家还不算贵的她家面包有一大堆卖四块五块的。”
“四块五块啊你看咱家有超过三块钱的面包吗？”高金凤瞪大双眼说道“我看这家老板是想钱想疯了以为自己做得够精致够好看再贵也有人买。”
吴爱香听完一脸好奇地问：“婶婶这家面包店的老板是谁啊？”
一听这话高金凤脸上得意的笑突然转成不悦。
“说了你也不知道。”她道像是不太愿提及她和孟箬之前的交集。
说实话要不是孟箬自寻死路把价格定得这么高她还真的有点担心自己的店竞争不过思甜烘焙坊。
但好就好在孟箬“自寻死路”了。
还不知道自己在高金凤眼里是“自寻死路”的孟箬盯着店里稀稀拉拉的几个客人陷入沉思。
因为刚开业的鞭炮声思甜烘焙店确实吸引来了不少客人。但她很快便发现其中的问题这第一波客人中真正完成转化购买面包的却极少。
换句话说她的店虽然吸引来了顾客但却没留住顾客大部分顾客进来看看就扭头走了。
除去开单的那位女顾客后面她就收了两单其中
这两单的客人不仅只买了一样面包买的还都是最便宜的那款。
开店之前孟箬特地去考察过丰州市的几家面包店她发现目前这几家面包店风格都比较类似都是偏低价接地气的那一类。
可以说做精致面包、精致蛋糕的店几乎没有。
但上回她在高家面包店碰见谢所长的事又告诉她即使在这个年代对蛋糕有精致高端追求的人并不在少数。
至少像谢所长那类人群他们为了能买到精致且与众不同的蛋糕是情愿多花点钱的因为他们这类收入人群并不在乎那几百块钱。
而之后随着经济开放人们生活条件越来越好这类走精致款的面包店恰恰会成为主流。相反那些一开始很受大众欢迎低价面包店则被淹没在时代的洪流之中。
她开店还是有点野心的既然要做那就做点不一样的。
她的思甜烘焙坊未来要走的路线就是精致高端类型——用好料用足料做精致面包。
用料上大方
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完整章节)做工上又用巧心定价自然而然也就上去了。
经过方才开业的两个小时孟箬也看出了一点眉目。
稍高的定价成了门槛将很多低消费的顾客拦在了门外。
走精致高端的定位路线孟箬并不打算轻易改变。
一开始走低价路线等后面门店生意稳定下来再慢慢涨价？这样肯定是不行的。
门店一旦开始走低价路线那消费人群便会慢慢固定只有喜欢低价的客群才会进你的店。后面你再涨价除了赶走那批固定下来的低价客群也吸引不来高消费人群。
这是因为大家对你的面包店已经形成刻板印象了就是卖便宜接地气的面包你突然涨价只会引来别人的反感。
客人会想之前我花一两块钱就能买的面包现在却要花三四块钱买凭什么？
这也是很多老国货面包品牌想转型却转型困难最后只能被收购或者宣布破产的主要原因。
刚开业那会儿客流是有的但是客流进店了她却没承接住没有成功完成转化。这其中除了定价高还有另外一个原因。
她橱柜里的面包样式都太新颖了大部分都不是市面上常见的款式大家一时难以接受。
就像一开始她向那位女顾客推荐瑞士卷一样她也向其他顾客推荐过这些市面不常见的面包但大家表现出来的态度都比较一致。
面包之前见都没见过，价格卖得又偏高，怕自己买回去不喜欢吃浪费钱。
从售出的三个订单也不难看出，比起没见过的新款面包，大家还是更愿意选择以前吃过的面包款式，这样不易踩雷。
顾客对新款面包的态度跟她开店前的预期倒是不太一样，一开始她以为大家会对没见过的面包样式感到新奇，然后本着猎奇的心态，怎么着也要买个尝尝。
只要顾客买了面包品尝，以孟箬对自己手艺的自信，她相信她做的面包一定能俘获顾客的味蕾，就像一开始那位女顾客那样。
但问题是，现在大家因为价格连买都不买。
事实表明，比起后来的人，现在人们的猎奇心态并没那么重。
综合以上两点原因，孟箬决定对自己的面包款式结构及宣传方式做出调整。
新款面包占比太多，大家更容易接受市面上常见的面包，那么她就相对的缩小新款面包的比例，再增加几款市面上常见的面包。
她店里有三个玻璃橱柜，一个大点的，两个小点的。
大橱柜她用来摆放三块钱以上的面包和小蛋糕，两个小橱柜她则用来摆放三块钱以下的面包。
这样在价格上做一个分割。
另外，她店里两块钱以下的面包几乎没有，有的人想花个一两块钱买个小面包尝尝，都无从下手。
今天店里的面包，最便宜的是两块五。
五毛、一块、一块五、两块，这些价格带的面包都要有。
五毛的面包，她可以做那种小点的可颂，五毛一个，就当是门店的引流款了。
孟箬拿出纸和笔，记录完面包款式的调整，又开始想新的宣传方式。
很快孟箬便想到了一个简单却实用的法子，既然大家都还不清楚她家面包到底好不好吃，持观望态度，那她像之前卖卤味那样搞个试吃不就行啦。
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