《美食：摆摊的我怎么成厨神了？》转载请注明来源：三零中文网sanlingzw.com
又是一道相当不错的家常菜。
茄子肉卷就是把茄子竖着切成一个个薄片，然后包上腌制好的肉馅儿，卷成卷。
卷好的茄子蘸上生粉裹匀，放到油锅里炸。
这道菜说起来简单，但其实特别讲究门道。
首先茄子要选茄王，就是屁股比较大的大茄子，切片才能切薄。
这些茄子切片也要腌制。
然后就是挑肉馅儿，江风之前卖过酱肉包、猪肉大葱包，对肉馅儿的调整早已得心应手，各种调味品加入肉馅儿中，保证肉馅儿的味道十足。
接着就是调一个烧茄子汁，用老抽、生抽、蚝油、少许醋、加点清水、生粉、大量蒜末、香油。
这料汁放在什么地方都好吃。
然后就是用茄子薄片包着肉馅儿，卷成卷，沾上粉放在油锅里炸。
因为卷起来比较厚，内部不容易熟，所以要沁炸，得不停的翻动。
最后再把烧茄子汁热好，把炸好的茄子肉卷放进去烧，把汤汁烧的浓稠再倒出来。
撒上葱，齐活儿！
茄子肉卷的口感非常棒。
外表皮的茄子片经过油炸变得金黄酥脆，里面的肉馅儿腌制到位，料香十足。
表面还有粘稠浓郁的茄汁调味。
隔壁小孩都馋哭了！
做这种菜需要用心，一般来说不适合食堂做几百份之多的情况。
除非是流水线作业，预制菜一类，不然很累。
但江风只摆摊几天，向来亲力亲为，用锅自己做出来，口感就比普通的食堂菜好吃的多。
“明天特色就是茄子肉卷。”
“东坡肉大家既然爱吃，那么我最后一天摆摊的时候，就多营业一个下午。”
“多做一些东坡肉。”
“大家开心最重要。”
江风心里暗暗想着。
生活依然美好。
翌日，天气有些阴沉。
上午十分，大一军训新生们抬头望着阴沉的天空，他们心里只有一个期望：
“下雨吧，快下雨吧！”
“老天爷求求你下雨吧！”
也不知道是不是听到了他们的祈祷，没多久，天空竟真的飘起了雨点。
“耶！”
“下雨了！”
“教官，下雨了！”
学生们呼喊道。
教官看向天空，立刻对大家说道：
“全体注意，面向我呈四路横队集合！”
教官也不太想为难学生，但毕竟是请过来带军训的，要是没理由不训练就说不过去。
眼下下雨了，那就只能回宿舍休息。
江风来到学校后厨后，给肉店老板打了个电话询问。
肉店老板让他放心，这么点雨不碍事。
食材稳妥送到。
江风接到食材后，就继续在后厨忙碌。
帮厨的阿姨也过来了。
茄子肉卷要切薄片，阿姨手艺没这么厉害，所以她只是把茄子洗好，江风自己切。
主要是没有刨薄片的工具，所以只能依靠江风的刀工。
今日份下雨，大一新生没课，就有好几个大一新生撺掇着去二食堂吃饭，早早就到食堂了
大二大三大四的学生在课堂上和老师进行思想的交流。
老师讲解思想。
学生在梦里和周公交流。
大学教室，前三排是认真听课党，中间几排是玩金铲铲和看小说党，最后几排是睡觉党。
等到
准确的说，是二食堂那家新开的档口。
伴随着时间临近饭点，江风正在忙碌最后的步骤。
油锅里的茄子肉卷一个个炸出，金黄酥脆。
经过茄子汁红烧，汤汁收到肉卷表面，让肉卷外表多了些色泽红润的感觉。
最后一步装盘，撒上一把葱。
绿色的葱点缀在茄子肉卷之间，整道菜的格调立刻提升一个档次。
这不像是食堂菜，倒像是饭店里做出来的精美菜肴。
江风把做好的茄子肉卷全部装在餐盆里，又把餐盆放在餐车，把餐车推了出去。
外面又是长长的队伍。
今日11点45就开始营业。
招牌上写着今日特色菜：茄子肉卷。
排队的学生每天都会看招牌。
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