了一批赶集的人，照样还是人来人往。
不像那些大城镇，街道干净、整洁，店铺也是富贵明亮；下塘集的街道是狭窄的青石板路，倒也干净，只是两边的店铺低矮逼仄，以适用乡村人的类别居多，像油坊、豆腐坊、各样日用杂货店、粮食铺子等，一些店铺前摆放的货物挤占了街道，让道路显得更狭窄了
便是这样的街道，充满的生活的气息
乡村人带些自家种的花生、芝麻来换油，又或是拿些豆子来换豆腐；再不然顶多买些廉价的日用品；女人们买的脂粉头花也是极便宜的，布店也不会进那些太好的料子，都是适合乡村人穿的粗布棉布，花色倒是齐全乡村的大姑娘小媳妇可是也爱美的
杨氏来到卖肉菜的地方，那满脸横肉的张屠户隔着面前一排密密的肉钩子，一眼瞧见她，急忙大叫道：“嗳大妹子，你可来了我今儿可是把下水都帮你留着哩。”
他笑出一嘴的大板牙，力图做出亲切的样子，只是效果截然相反
来喜撇撇嘴揭穿他道：“留着怕是没人买吧你这人太不知好歹，我大姑天天买你的下水，你不感激，还为了贪图那一文两文钱，说好的买卖，又卖把旁人做生意都像你这样儿，谁还来买我们也不是一定要卖猪下水做的菜，我大姑正要收些鱼虾来卖哩”
张屠户尴尬地笑着，拿手在胸前油腻腻的皮围腰上擦了擦，说道：“嗳哟这小哥，生气也不能就说是我的下水呀我昨儿是猪油蒙了心，往后不会了。大妹子，今儿我可是有两副猪下水哩，那边钱大嘴也有两副。我们都说好了，往后这猪下水全留把你”
看来他担心了也是，昨儿来买的人多，今儿到现在也没人问这猪下水哩，要是卖不出去可不损失好几文钱。
杨氏见旁边肉档的钱大嘴也讨好地对她笑，她便板着脸道：“我虽然一天也能赚几文钱，那得花多少工夫晓得么这猪下水洗不干净能吃么烧的不好能进嘴么旁人不过是眼馋我做的好吃，才跑来买这东西，你瞧他今儿不是没来买为啥那清辉酒楼的红烧肉卖的贵，咋不见人来多买你的肉”
来喜立即接上他大姑的话茬子，阴阳怪气地笑道：“那红烧肉也不是谁都能烧出好味道的。真要那样容易，我也去开个小酒馆，也不卖杂货了。”
瞧着张屠户那难看的脸色，杨氏又道：“那些人只见我赚钱，也不想想这钱赚得多辛苦。洗呀烧啊就不说了反正咱们庄稼人就是劳碌的命就是卖的价也比不上酒楼，那么大一勺子，才一文钱；人家酒楼炒个肉片就赚十几文。咱这道菜愣是要忙一天一夜才能做出来，家里好几个人都跟着忙哩”
张屠户又打点起一堆的笑容，对杨氏道：“大妹子，往后啊，咱再不贪那小便宜了你今儿就饶了我吧”
那边钱大嘴也连连叫道：“大妹子，往后这猪下水就留把你了，谁来也不卖。要不，你让这小哥每天一大早就来拿，拿走了旁人自然就没的买了。”
张屠户连忙道：“对，对，就这么办”
杨氏道：“我看啊，还是你们每天一大早给送到街头的福喜杂货店去吧你们也别不乐意，我往后不光买这猪下水，还买你这猪头、猪尾、猪蹄，时不时的也会买些猪肉。光卖猪下水我实在赚不了钱，还累得要死；搭上这些，卖的量大了，好歹有些赚，也不叫我们一家都跟着白忙乎”
张屠户和钱大嘴听了大喜，连忙答应。
其实所谓的送货也不过是每天早上路过杂货店的时候，把这些东西丢到店里就是了。这些杂零碎最难卖了，能一把兜出去，省了他们好多的工夫
杨氏问他们这些东西要多少钱，两人为难地互相看了看这东西平常可都是卖不上价的，有时候都白送给人了。现在杨氏正儿八经地来买，还真不好给价
张屠户一边瞅着杨氏的脸色，一边小心翼翼地说道：“要不，猪头十文钱一个，四个猪蹄四文钱，猪尾巴就送把你，不要钱了。”
来喜跳起来大叫道：“嗳哟你可真大方，猪尾巴都送啊又不是清明过年祭祖摆三牲，那猪头咋还要十文钱还有那猪蹄，一点肉也没有，全是骨头跟皮。到时我们烧好了卖，怕是一文钱一勺也没人买，得一文钱两勺才成。这还能赚到钱么”
杨氏也诚恳地对两人道：“这些东西也是难伺候的。光那猪头满脸都是褶子，上边儿的毛要是不拔干净，谁敢吃你要是卖贵了我可不能要亏本的买卖不能做哩”
钱大嘴便道：“那就猪头八文钱一个，猪蹄四个两文钱，猪尾还是不要钱。”
杨氏故意默算了一会，便答应了。
她跟这两人说道：“那咱可要说好了，别哪天又卖把别人了我可不依。”
张屠户忙道：“不会，不会我们每天来集上的时候，直接把这些东西丢到福喜杂货店。”
杨氏这才满意地点头，让两人把今儿的猪下水和猪头猪尾猪蹄用草绳给扎起来，放到竹篓里。
猪下水四副，十二文钱；猪头两个，十六文钱；猪蹄十六个，八文钱；猪尾四条，不要钱，一共是三十六文钱。
杨氏付了钱，来喜挑起担子出了这小菜场。
张屠户和钱大嘴对视了一眼，都暗自高兴：他们早上卖了两个猪头，都是七文一个卖的。虽然多一文钱不算啥，可往后这些零碎东西就不用他们费心卖了，省了多少事哩
来喜挑着担子边走边对杨氏道：“大姑，这担子挺沉，要不下晚我给你带过去好了。”
杨氏嗔怪地对他道：“我要赶紧挑回去好洗哩，等你下晚帮我带过去，明儿卖啥”
来喜呵呵笑了：“我忘了”
杨氏挑着几十斤重的担子，赶到家后，已是一身汗
菊花急忙倒了杯热水给她喝，一边去瞧箩筐里的东西。当看到那猪头和猪脚时，心中喜悦，暗道果然如此，这东西也是没人要的。
这猪头肉卤好了，拆出来也是极香的，猪脸子上的瘦肉更是好吃，猪耳朵也是响脆；猪手更是好东西啊，美容的佳品
这两样东西，和猪下水差不多，就是收拾起来费工夫罢了，烧出来倒不难菊花现在倒是爱用土灶大锅来烧这些东西，因为这些菜用柴草慢慢烧熟，温火细细地烹制，味道极香
那边，杨氏正和郑长河在数今儿卖的钱，两眼放光的样子让她瞧了有些心酸。
杨氏又和菊花细细地说了今儿跟两个卖肉的掰扯猪下水的事，说他们答应往后每天早上直接把这些东西送到菊花大舅的杂货店里，再也不卖把别人了。
菊花想，说是这么说，往后的事情谁能料得到，先这么地吧
娘俩飞快地做了晌午饭吃了，杨氏便问菊花：“花呀，这猪头和猪蹄咋弄哩”
菊花道：“让爹先用镊子把猪头猪蹄上的毛拔干净，再焯一遍水，然后才能下锅卤。”
杨氏道：“那你在家给猪头焯水吧，让你爹帮忙拔毛。我去洗猪大肠和猪肚子，我见你洗过的，都会了。往后这东西全部我来洗，你小女娃，少沾些冷水。”
闺女脸已经不好看了，再把手弄的跟老树皮似的，那还像个小女娃么所以杨氏决定，往后这些活都不让闺女干。
郑长河忙在一旁问道：“要咋弄哩你说，爹正好两手闲得发慌哩”
菊花道：“我等下跟爹说。”
她对还未走的青木叫道：“哥，来帮我做个东西。”
难得听见妹妹叫自己帮手，青木忙跑进厨房，问道：“做啥”
菊花对他比划道：“一会儿要用来拔猪头和猪蹄上的细毛，得用一个小夹子一样的东西。我想用竹片来做。把竹片两头削得跟刀口似的，中间在火上一烤，然后弄弯过来，用手这么的一夹一夹，就能把猪毛给拔出来了。”
青木沉思了一会，一声不响地跑到外边，削了一块竹片。两头削出锋刃，然后从灶洞里夹出一截燃烧的木柴，把竹片中间对准那火不停地熏烤。待觉得差不多了，就用两手捏住竹片两端，轻轻用力一折，一把夹子一样的东西就出来了。
菊花欣喜地说道：“就是这样的。哥你再做几个。”
青木见妹妹满意，也笑了，于是又做了三个，才去学堂上课。
菊花则拿着那竹镊子，把装猪脚的筐子放到凳子上，搬到郑长河的床前，对他说道：“爹，你瞧，就是这样拔的。”
一边抄起一只猪蹄拔给他看。
郑长河赞道：“这东西倒精巧，你哥哥做的”
菊花笑道：“嗯，哥一会就做了四只哩爹，你先拔吧有那难拔的，就用剪刀刮掉。我去腌辣白菜，腌好了就来。”
郑长河忙答应了。
菊花又端来一只筛子放到他面前，上面铺件破衣衫，好让他接住毛发和猪皮，防止弄脏了床铺，一切安排妥当，才去了厨房腌制辣白菜。
第三十七章请客
上午的时候，菊花选了三颗大白菜，每颗切开成四瓣，一层层地抹上碎盐，用一块石板压在木盆里，到现在差不多已经有两个时辰了，应该腌出水变软了。
将白菜取出来，用井水冲洗干净，放在一只小筲箕里沥水；然后，她开始调制料。
把一只大白萝卜削皮切细丝，生姜蒜头也都细细地切碎成小颗粒，全部装在一只大砂锅里，倒入适量的辣椒酱、辣椒粉、细白糖这可是特意要杨氏去买的，家里可没这东西，然后用筷子使劲地搅拌，立时砂锅里红通通的一片，香辣味儿扑鼻
这里面还缺好几种料，如苹果或者梨，还有些是手工做不出的，但也没法子了。好在辣椒酱里面也加了些干虾磨成的粉，味道是极为鲜美的，弥补了缺少虾酱的不足。
调好料后，菊花把那沥干水的白菜取来，掀起腌软了的菜叶，一层层地涂上料。白色的菜叶中，夹上了红色的料，格外的鲜艳耀目；再加上蒜香和辣酱的味儿飘荡，刺激的人味蕾全开，极想品尝。
每涂好一瓣，就把包裹着红艳料的白菜卷成一团，放进早就准备好的瓦罐子里。
她一直把三颗白菜全部都弄完了，瓦罐子也装的满满的，拿木勺使劲地按紧密结实了，放才拿了张草纸覆盖在罐口，再把瓦罐盖子盖上，搬到切菜的长条案板上放下。等两三天就能吃了
待杨氏将猪下水洗好拿回来，菊花把猪下水直接倒进早就烧开的锅里焯水；杨氏则又忙着清理猪头去了。
三人忙了一下午，累得腰酸背疼的，总算是把猪头和猪蹄收拾完毕，就剩下用慢火煨烂了。
可眼下也不能烧啊，大锅正在烧猪下水，小锅还要用来烧晚饭哩。要是两个锅都占用了，晚饭在哪做猪头啥的只能等吃完晚饭再烧了。
杨氏忽地想起来，对菊花道：“菊花，你来喜表哥晚上要给咱送缸过来哩。晚上烧些猪蹄好不麻烦不麻烦要是麻烦就不做了，反正明儿送到集上，舀些把他也是一样的。”
菊花想了想道：“倒也不难。我也想吃哩要不先丢两只猪蹄和猪尾巴到大锅里，一会再捞起来烩吧”
娘俩正商量做饭哩，赵三和石头娘来了。
赵三走进院子，哈哈大笑道：“长河大哥，嫂子我可是来吃晚饭的我想吃那猪下水。”
杨氏忙笑着迎了上去，对他俩说道：“吃饭就吃饭，这有啥哩”
郑长河在屋里也高声叫道：“三哥儿，咋这么些天也不来瞧我我在家都快憋疯了。”
赵三笑回道：“你天天吃着好的，还不乐意我想吃还得把脸皮扛得厚厚的找上门来哩”
他说着将手中的鱼篓提起来，对杨氏道：“嫂子，冬天里鱼不好打，今儿我折腾半天才弄到这么些。也不要钱了，请我吃顿饭就成。”
杨氏笑道：“可是我糊涂了少点就少点吧，钱还是要把。往后打多少斤就算多少斤的钱。不过，太大的可不要，你们留着自己吃吧大的烧来卖了会亏本的。”
石头娘感叹道：“这才几斤小鱼儿，哪能要钱哩你这一文一文赚得实在辛苦。”
杨氏笑道：“干啥不辛苦咱庄稼人从来都是命苦的。”
石头娘道：“那倒也是。你总算能赚点，也就不错了”
说着到了屋里，又跟郑长河寒暄一阵。
赵三忽地挠挠脑勺，有些不好意思地对杨氏说道：“今晚怕不止我一家人来吃饭哩。刚才我到村学堂对小石头说，晚上跟青木哥哥一起回家吃饭。结果狗蛋听见了也要来，还问张槐来不来。青木想是不好意思，就顺嘴说请槐子一起来，他也答应了；他兄弟杨子听了，马上就说也要来。我一听可吓坏了，干紧先来报个信儿”
石头娘埋怨地看着他道：“我说把石头叫出来再说吧，你偏等不得”
这要是先前，杨氏肯定得发愁，现在她可不怕了有这么些猪下水，还不够他们吃的再来多些人也不怕。
于是她笑道：“这有啥打墙也是动土，干脆把夫子也请来吃顿饭，好歹也算难为人家教咱儿子。”
郑长河听了立即赞成：“应该的，应该的三哥儿，还是你给跑一趟，让青木请夫子一块来吃晚饭”想了想又道：“把秦大夫也请来吧”
赵三见他们两口子并无为难之意，这才放下心来，答应了一声，就出去帮着请人了。
杨氏对石头娘道：“家里菜倒是都够的
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